새우 효능 미처 몰랐네?

새우는 일반적으로 먹는 해산물이고 단백질의 희박한 공급원입니다. 새우의 칼로리는 낮지만, 주요 영양소의 수는 많습니다.

이러한 영양소는 적혈구 형성과 신경계 기능 유지에 도움을 주는 비타민 B12와 세포를 손상으로부터 보호하는 데 도움을 주는 미네랄인 셀레늄을 포함합니다.

 

이점과 함께 몇 가지 잠재적인 위험이 따르지만, 만약 새우가 여러분이 먹고 싶은 것이라면, 균형 잡힌 식사에 새우를 포함시킬 수 있는 간단하고 건강한 방법들이 있습니다.

 

목차

1. 새우의 장점

2. 새우의 단점

3. 마지막 요약

 

1. 새우의 장점

새우는 저수은 식품

미국인을 위한 식단 지침은 매주 8온스의 저수은 해산물을 섭취할 것을 권장합니다(USDA, 2020). 수은은 해산물에서 발견되는 독소로, 높은 수치는 신경계를 파괴하여 근육 약화나 말초 시력 상실과 같은 증상을 초래할 수 있습니다.

 

특히, 수은 함량이 낮기 때문에 새우는 건강상의 이점을 가져올 수 있는 해산물로 추천됩니다.

심장 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.

생선을 튀기지 않는 한, 생선을 먹는 것은 심장마비를 포함한 심장 질환의 위험 감소와 관련이 있을 가능성이 높습니다(생선 튀김은 실제로 위험을 증가시킵니다)(Kritanawong, 2021).

국민건강영양조사 자료를 분석한 결과, 새우를 먹지 않는 사람들에 비해 새우를 먹는 사람들은 고혈압과 콜레스테롤 수치가 낮았고 심장병과 뇌졸중에 걸릴 확률이 낮았습니다(Narasimhan, 2021).

여러분은 새우가 콜레스테롤이 높다는 것을 들어봤을지도 모릅니다. 그렇다면 어떻게 그것이 콜레스테롤에 긍정적인 영향을 미칠 수 있을까요? 

 

과거에, 심장병을 줄이기 위한 영양 지침은 실제로 조개류와 같은 음식의 식이 콜레스테롤을 제한하는 권고를 포함했습니다. 

 

그러나 관찰 연구 연구가 일반적으로 식이 콜레스테롤과 심장 질환 위험 사이의 연관성을 지지하지 않았기 때문에 새로운 지침은 이 조언을 제거했습니다

사실, 연구는 새우를 먹은 후 "나쁜" LDL 콜레스테롤이 증가하는 반면, "좋은" HDL 콜레스테롤도 증가하고, 많은 양이 HDL에 대한 총 콜레스테롤의 비율에 긍정적인 영향을 미친다는 것을 보여주었습니다. 

 

즉, 새우의 섭취는 혈중 콜레스테롤 수치에 전반적으로 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 연구자들은 새우가 오메가-3 지방산을 제공하고 포화 지방이 극도로 낮기 때문이라고 생각합니다.

 

임신 결과를 개선할 수 있습니다.

임신 중 다양한 해산물을 섭취하는 것은 기대하는 동안 해산물을 먹지 않는 것에 비해 아기의 뇌 발달 개선과 관련이 있습니다. 일주일에 4온스 정도의 해산물만 섭취해도 혜택을 볼 수 있습니다.

유의할 점은 연어와 정어리와 같은 지방이 많은 해산물이 새우를 포함한 흰 해산물과 조개류보다 더 보호적인 것으로 나타났습니다. 

 

하지만 새우는 요오드를 포함하여 태아의 뇌 발달에 필요한 다른 영양분도 공급할 수 있습니다. (FDA, 2022). 사실, 3온스의 조리된 새우는 요오드 일일 가치의 9%를 제공합니다.

새우는 좋은 단백질 공급원

새우는 건강에 좋은 단백질 공급원입니다. 중간 크기의 삶은 새우 10마리는 거의 9g의 단백질을 제공합니다. 단백질은 생명체의 구성 요소인 아미노산을 제공합니다.

 

인체의 모든 세포는 단백질을 함유하고 있으며, 이 영양분은 새로운 세포를 만드는 데 필요할 뿐만 아니라 햇볕에 타는 것부터 발가락을 찧는 것에 이르기까지 어떤 것이든 세포를 고치는 데 필요합니다.

다른 종류의 동물성 단백질보다 새우에서 단백질을 선택하는 것은 사망 위험을 더 낮출 수 있습니다. 

 

예를 들어, 연구는 가공육이나 가공되지 않은 붉은 고기를 먹는 것은 모든 사인의 위험 증가와 관련이 있지만 생선을 먹는 것은 그렇지 않다는 것을 보여줍니다.

 

하루에 생선 섭취량이 100그램(3.5온스) 증가할 때마다 전반적인 사망 위험이 낮아집니다.

새우의 아연은 건강한 면역 체계를 지원하고 상처 치료와 탄수화물의 분해를 돕습니다. 아연은 또한 미각과 후각을 유지하기 위해 필요합니다.

새우의 비타민 E는 노화나 질병으로 이어질 수 있는 손상으로부터 건강한 세포와 조직을 보호하는 산화 방지제입니다. 또한 면역체계가 박테리아와 바이러스를 막아주고 적혈구 생성을 도와주며 혈관을 넓혀 혈전이 생기지 않도록 도와줍니다.

새우에 오메가3가 들어있어요

새우는 다른 생선들처럼 오메가-3가 풍부하지 않습니다. 생선에서 발견되는 두 개의 오메가-3 지방산인 DHA와 EPA에 대한 공식적인 일일 권장량은 없습니다.

 

하지만, 이러한 좋은 지방을 소비하는 것은 건강한 노화, 항염증, 면역 지원, 체중 관리, 그리고 심장병과 알츠하이머의 감소된 위험을 포함한 다양한 건강상의 이점들과 관련이 있습니다.

 

중간 정도로 삶거나 찐 새우 10마리는 각 DHA와 EPA의 0.04g을 제공합니다. 대조적으로, 건조하고 가열 조리된 야생 연어 3온스는 DHA 1.2g과 EPA 0.35g으로 훨씬 더 많이 함유하고 있습니다.

 

새우의 아스타잔틴입니다.

여러분은 아마 온라인에서 새우가 아스타잔틴이라고 불리는 산화 방지제의 원천이라는 것을 읽었을지도 모릅니다.

 

연구원들은 주로 새우가 먹는 미세조류에서 생산되는 이 오렌지-붉은 색의 색소가 당뇨병, 고혈압, 암, 신경학적 장애, 심장병, 비만과 같은 질병을 치료하는 데 도움을 줄 수 있다고 보고합니다.

 

갑각류 중 아스타잔틴의 주요 공급원은 새우입니다. 그리고 새우에서 유래된 항산화제는 다양한 질병 상태를 초래할 수 있는 세포의 손상인 산화 스트레스에 매우 효과적인 것으로 나타났습니다.

 

그러나, 항산화제는 전형적으로 갑각류 껍질에서 추출되며, 새우의 식용 고기에서 발견되는 양보다 훨씬 더 높은 용량으로 보충제 형태로 연구되었습니다.

 

 새우를 먹을 때 섭취되는 아스타잔틴의 양이 건강에 비슷한 영향을 미치는지 확실히 말하기 위해서는 더 많은 연구가 필요할 것입니다.

 

2. 새우의 단점

새우를 섭취하는 것에는 잠재적인 단점들이 있습니다.

 

새우에 오염 물질이 포함되어 있을 수 있습니다.

조개류는 중금속 및 미세플라스틱을 포함한 다양한 원하지 않는 첨가제를 포함할 수 있습니다.

 

이러한 물질의 건강 효과는 완전히 이해되지는 않지만, 과도한 수은은 심장 및 신장 건강뿐만 아니라 신경계에도 영향을 미치는 것으로 알려져 있습니다.

 

임신 중에 금속을 많이 섭취하면 아기의 뇌와 신경계 발달에도 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 새우는 수은 함량이 낮은 음식으로 여겨지지만, 여전히 주의해야 할 부분입니다.

작은 플라스틱 조각인 미세 플라스틱은 면역 및 생식 기능에 영향을 미치고 질병으로 이어지는 세포의 변화를 막는 신체의 능력에 대항할 수 있습니다.

새우는 흔한 알레르기원입니다.

조개류는 미국에서 식품 알레르기 및 심각한 알레르기 반응의 90%를 차지하는 8가지 식품 중 하나입니다.

 

갑각류 알레르기가 있는 사람이 새우에 노출되면 생명을 위협하는 아나필락시스(Anaphylaxis)가 발생할 수 있는데, 이는 목의 붓기, 호흡 불능, 심한 저혈압 및 쇼크를 포함합니다.

 

다른 식품 알레르기 증상은 다음을 포함할 수 있습니다.

- 두드러기가 나요
- 홍조 피부입니다.
- 발진
- 입이 따끔따끔하거나 가려워요.
- 얼굴, 혀 또는 입술이 붓습니다.
- 구토 및/또는 설사를 합니다.
- 기침과 헉헉대요
- 어지럼증이나 어지럼증이 있습니다.
- 소비를 위한 팁입니다.
- 새우를 먹고 안전하게 먹기 위해서는 식중독을 예방하기 위해 이러한 팁을 명심하는 것이 중요합니다

신선한 얼음의 두꺼운 층에 냉장되거나 진열된 새우만 구입하세요, 이상적으로는 케이스나 덮개 아래에. 새우는 진주 같은 색으로 투명해야 하고 냄새가 거의 또는 전혀 나지 않아야 합니다.

냉동 새우는 운송 중에 해동되거나 요리하기 전에 따뜻한 온도에 너무 오래 두면 상할 수 있다는 것을 기억하세요.

새우를 내부 온도가 화씨 145도가 되도록 요리하세요. 만약 여러분이 음식 온도계를 가지고 있지 않다면, 고기가 단단하고 깨끗한지 확인하세요.

 

심장의 이점을 극대화하기 위해, 가장 중요한 준비 팁은 튀기는 것을 피하는 것입니다. 찌거나 삶은 새우를 수프, 샐러드, 타코, 그리고 볶음 요리와 같은 다양한 요리에 추가하세요. 

 

심장 건강에 좋은 아보카도 오일을 사용하여 새우를 굽거나 튀기세요. 그리고 나서, 그것을 넉넉한 양의 야채와 갈색 쌀이나 야생 쌀, 옥수수, 고구마와 같은 건강에 좋은 탄수화물과 짝을 지으세요. 

 

새우는 다재다능해서 레몬, 후추, 칠리, 라임, 마늘, 파프리카, 쿠민, 고수, 민트, 생강, 강황을 포함한 많은 허브와 향신료를 사용하여 양념할 수 있습니다.

 

 

3. 마지막 요약

새우를 먹는 것에는 장단점이 있습니다. 그것은 지방이 적은 단백질과 주요 영양소를 제공하고 여러분의 건강을 보호하는데 도움을 줄 수 있습니다. 

하지만 새우는 원치 않는 오염물질을 포함하고 있거나 알레르기 때문에 피해야 할 수도 있습니다. 만약 여러분이 새우에 알레르기가 없고 새우를 즐긴다면, 잠재적인 오염물질의 섭취를 제한하기 위해 새우를 적당히 먹으세요. 

또한, 연어, 정어리, 고등어, 송어와 같이 수은이 낮고 건강을 보호하는 오메가-3 지방산이 풍부한 다른 종류의 생선을 선택하세요. 

만약 여러분이 심장병을 앓고 있거나 수은이나 다른 불순물에 대해 걱정한다면, 여러분의 건강 관리자와 새우가 여러분의 개인적인 건강 목표와 어떻게 일치하는지에 대해 이야기하세요.

 

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